Abu Dhabi kafa
1966COFFEE
نفذت الكمية سوف يتوفر قريباً ( out of stock )
slatkiši
Proizvodi
1966, pokojni šeik Zayed, Bog mu se smilovao, preuzeo je uzde vlade u Emiratu Abu Dhabi
الداعمين
Educirajte kako je šeik Zayed, Bog mu se smilovao, volio kafu
baština kafe
Dallah i pehar .. simbolika značenja i mirisno nasljeđe
Popularnost alata za pravljenje kafe i metoda serviranja ne razlikuje se od činjenice da je ona, u svim svojim oblicima, najpopularnije piće na svijetu. Ljudi su inventivni u oblicima i vrstama ovih alata, od džezvi i šoljica za kafu, do te mjere da su ponekad postali simbol, posebno u arapskim zemljama, gdje se smatraju oličenjem autentičnog arapskog gostoprimstva. Proizvodnja tradicionalnih džezvi za kafu, mačeva i bodeža poznata je među Arapima još od predislamskih vremena. To je zbog njihovog statusa među njima, koji su bili poznati po svom velikodušnom gostoprimstvu i toploj dobrodošlici. Džezvi su bili, i još uvijek su, jedini način serviranja kafe, koju svaki gost mora popiti. Do te mjere da je odbijanje šoljice kafe kao traženje od domaćina okupljanja da ispuni njegov zahtjev. Uprkos dominaciji modernih tradicija načina života, ljudi i dalje održavaju određene tradicije, među mnogim poznatim tradicijama prilikom serviranja kafe. Oni nastavljaju inovirati u obliku i vrstama džezvi i šoljica za kafu, odražavajući njihove raznolike vještine.
vrste kafe
Među beduinima postoje određene tradicije posluživanja kafe, kao i poseban pribor za jelo. Postoje različite vrste dala (množina dallal). Ponekad su domaćini prisiljeni da ih donose iz dalekih zemalja po pretjeranim cijenama, nadajući se da će steći dobru reputaciju u ovoj oblasti. Poznate dale su one napravljene od žutog ili crvenog bakra, a iznutra presvučene (turbom). Koriste se svakodnevno. Poređane su u zdjeli ili obješene na željezni lanac iznad zdjele. Obično su napravljene od srebra, bronze, bakra ili kombinacije sva tri materijala, u mnogim oblicima. Karakteriziraju ih usta u obliku polumjeseca koja vise s tijela poput ptičjeg kljuna, cilindrično tijelo i zaobljena, lijevkasta glava. Postoje mnoge vrste dala, uključujući: Al-Hasawi, Omani, Raslani i Qurayshi. Najstarije, najvrjednije i najfinije su Bagdadske. Naziv svake vrste dallaha daje se mjestu gdje je napravljen, s izuzetkom Raslanije, nazvane po porodici Raslan u Levantu, i Kurašije, napravljene u Meki. Dallahi se obično prave od keramike ili bakra glaziranog rubabom. Dobre dallahe se prepoznaju po vanjskom izgledu ili po pečatu, obično na tijelu, koji nosi ime njihovog proizvođača. Oznake poput postavljenih linija ili geometrijskih dizajna mogu se postaviti na dršku. Broj dallaha koji se koriste za pripremu i posluživanje kafe varira od regije do regije; neki koriste četiri, tri ili dvije. Međutim, tri su češće. To su kuhinjski ili gornji dio, gdje se kafa kuha i obično ima ravni poklopac. Cjedilo, koje se koristi za najveći dallah, skuplja talog kafe i filtrira kafu. Konačno, mubhara ili mazal, što je dallah koji se koristi za posluživanje kafe.
alati za pripremu kafe
Mnogo je faza u procesu pripreme arapske kafe, počevši od stavljanja zrna kafe na vatru, kroz konkavni metalni lonac, nazvan "mahmasa". U njemu se kafa miješa s dva željezna štapića, nalik na dugačku žlicu, 1 dok sve ne sazriju, a zatim se kava melje u metalnoj zdjelici, zvanoj "nagar". Nakon toga miješa se sa poznatim začinima, poput karanfilića, šafrana i kardamoma, u velikom loncu nazvanom „Al-Qumqum“ ili „Al-Mubarhar“. Toči se nakon nekoliko složenih operacija u prikladnu posudu i servira gostima. Ali ovi su se alati sada razvili, na primjer, buba je postala ekvivalent mlinu ili električnoj brusilici, a fermentor odgovara električnoj pržionici, a dallah odgovara konzervi ili "termosici".
tradicija
Posluživanje arapske kafe je plemenski običaj uobičajen među ljudima svih plemena. Osoba koja poslužuje kafu mora je sipati stojeći, držeći je u lijevoj ruci, kako bi desnom rukom mogla ponuditi šoljicu. Kafa se mora sipati u određenoj količini, ne do vrha. Stoga, kafu treba sipati do pola u šoljicu, a ako se šoljica napuni i posluži gostu na ovaj način, to se smatra uvredom. Osoba koja poslužuje kafu ne smije sjesti dok svi ne završe s pićem. Prilikom sipanja i posluživanja kafe gostima, mora se početi s desne strane, u skladu sa Sunnetom, ili početi direktno s gostom ako je gost stariji. Uobičajeno je da se kafa sipa više puta dok gost ne kaže "Dosta" ili ne protrese šoljicu kafe. Jedna od vještina sipanja kafe je da "qahwaji" (osoba koja poslužuje kafu) proizvede tihi zvuk uzrokovan zveckanjem šoljica. Ovaj pokret ima za cilj upozoriti gosta ako je ometen, a ovaj zvuk se može proizvesti prilikom posluživanja kafe na vjenčanjima. Tokom tužnih prilika, kao što su, na primjer, sahrane, konobar ne smije ispuštati ni zvuk, čak ni slab. Također je vještina ispijanja kafe protresti šoljicu desno i lijevo dok se kafa ne ohladi i može se brzo popiti. U prošlosti su beduini i Arapi toliko poštovali kafu da bi, ako bi neko imao zahtjev od plemenskog šeika ili domaćina, stavio svoju šoljicu punu kafe na pod, a da je nije popio. Domaćin ili plemenski šeik bi to primijetio i pitao: "Šta ti treba?" Ako bi se zahtjev ispunio, iz ponosa bi naredili gostu da popije svoju kafu. Ako gost odbije da popije kafu, a domaćin ga ignoriše i ne pita ga šta je tražio, to se smatra velikom greškom. Ova vijest se širi po cijelom plemenu. Oni koji imaju prava obično poštuju ove običaje i ne pretjeruju u svojim zahtjevima niti traže ono što je nemoguće. Za svaku situaciju postoji vrijeme i mjesto. Šoljice kafe i ispijanje kafe imaju specifična značenja u vrijeme rata. U prošlosti je među svim plemenima bila tradicija da, ako između njih izbije svađa ili žestoka bitka, i određeni junak bude poražen, plemenski šeik bi se okupio sa svim članovima i rekao: "Ko će popiti tog i tog pehar?" Pod ovim se mislilo na određenog junaka, odnosno na onog koji će se brinuti o njemu tokom bitke i ubiti ga. Ovdje bi najhrabriji član plemena rekao: "Ja ću popiti njegov pehar." Time se pred svima zavjetovao da će ubiti tog junaka ili biti ubijen u bitci. Kakvu bi sramotu ovaj čovjek nanio svom plemenu ako ne ispuni obećanje! Tako se kafa transformirala iz simbola harmonije i mira u vjesnika rata i uništenja.
I u poslovicama
Arapi kažu o zadovoljstvu ispijanja kafe: "Prva šolja je za moju glavu, druga za moju odjeću, a treća za moj ogrtač." Misli se da prva šolja, koja je za moju glavu, tjera pospanost iz moje glave ili uma i čini ga budnim. Što se tiče druge šolje, ona je za moju hrabrost, što znači da povećava moju hrabrost i odvažnost. Pod trećom šoljom se misli da uklanja glavobolje, zbunjenost i konfuziju. To jest, treća šolja bistri moj um i tjera glavobolje, zbunjenost i konfuziju, pa moj um postaje aktivan i oštar. U gostinjskim kućama beduina Levanta, šolje se slažu u tri reda. Zato kažu: "Gostova šolja, šolja zadovoljstva i šolja mača." Gostova šolja je namijenjena kao šolja dobrodošlice i šolja dobrote, što znači da je onaj ko je pije neko ko uživa u njoj i navikao je piti kafu. Posljednja šolja je mač, koji se gostu nudi nakon prve i druge, bez ikakvog vremenskog intervala. Možda je tako nazvana jer prenosi značenje da je onaj ko je pije sada dio plemena u kojem se nastanio i učestvuje s njima mačem u odbrani ako su napadnuti ili u opasnosti, i ne oklijeva riskirati. Kada neko kaže: "Vaša kafa se pije", to je uljudan izraz zahvalnosti, izrečen na uljudan način kako bi se odbila šoljica kafe koja se nudi u kući. Što se tiče "Vaša kafa se pije dok su vam lica okrenuta prema gore", to je izraz zahvalnosti izrečen u neprikladnom kontekstu prijekora, suprotno onome što je uobičajeno. U emiratskim poslovicama kaže se: "Onaj ko nema džezvu za kafu, niko ga ne može poslužiti." To znači da je neko ko ne ponudi arapsku kafu uz svoju džezvu za kafu kao dokaz svoje velikodušnosti i gostoprimstva ili nepoznat ili neposjećen. Što se tiče tradicije pravljenja kafe, palestinska poslovica "Dobro je sameljite i lagano kuhajte" odnosi se na dugi proces prženja i kuhanja kafe. Slično tome, na Levantu kažu: "Svaka djevojka ima svoju džezvu." Poslovice nisu ograničene samo na Arape; Perzijska poslovica kaže: "Spas je na dnu šoljice." Opšte je poznato da prilikom sipanja kafe šoljica mora biti neoštećena. Ne preporučuje se piti kafu iz razbijene šoljice, a neki to čak smatraju lošim znakom.
Sheikh Zayed Božja milost i naslijeđe
Abu Dhabi AbuDhabi
Naš cilj nije samo trgovanje
Takođe i kulturna stranica koja govori o nasleđu našeg glavnog grada Abu Dabija
Veza
- Abu Dhabi - Abu Dhabi - Ujedinjeni Arapski Emirati
- Domaća trgovina
